成都和重庆都说自己的火锅是最棒的，你觉得两地的火锅有区别吗？两地火锅又有什么店家推荐？
那就好，我叫江山，欢迎大家关注我，谢谢邀请回答问题。
重庆火锅热情似火，席间红油翻滚，滋味十足，手不停落，挥手“划拳”吆喝四方。火锅越熬越辣，斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一，这可能跟重庆的码头文化有直接关系。***如非要说出重庆火锅相之于成都火锅的差异，那就是重庆火锅麻中带辣，辣中带麻，兼而有之，相比之下更偏重于辣，典型的袍哥形象-----粗犷豪情。
成都火锅形象温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相推让，好比情窦初开少女，深闺中的大家闺秀。相较于重庆火锅，成都火锅则麻辣皆有之，然更偏重于麻，汤底越熬越麻!
关于锅底与味碟
重庆火锅锅底清油少、牛油多，味重，滋味火热、粗放。
干味碟:喜爱干辣椒调味的干味碟，花椒多，辣味影响，吃起来十分直爽影响，就像热心爽辣的重庆美人。
湿味碟:重庆人的湿味碟，百分百小磨香油加蒜，顶多再加点香菜或葱花就可以了，最考究的是最好舂成蒜泥。
成都火锅牛油少、清油(也就是咱们说的菜籽油)多，滋味柔软、细腻。
成都人兑个味碟，需求以下这么些佐料:
耗油、芝麻、花生、咸菜、香菜、小米椒、蒜粒……这更像广东人吃海鲜火锅!
我就是个地道的四川人，吃了这么多年的火锅，忍不住想回答一哈！
成都火锅，主要是香辣为主。底料里会加很多芝麻提香，辣味也只能算重庆的微辣。底料油而不腻，口味比较轻，适合不擅长吃辣的人。
重庆火锅从底料来看，最突出的是辣子花椒一大堆，全浮在油面上，油色红亮，味道浓重。所以说重庆的火锅是麻辣，成都的火锅是香辣。不管重庆人还是四川人，都会认为不辣的就不算火锅，火锅就是要辣才好吃嘛~~~那些所谓的清汤，只有骗骗外地人咯。
切实感受，欢迎***纳！
地道四川人，更爱重庆老火锅。首先重庆火锅更市井，而且必须总老油，不接受反驳，老油经过多次熬制煮沸，更沉淀味道。当然健康人士留不要出来喷了，吃火锅重来去满足自己的。
重庆火锅有几个特色还是蛮有意思的，第一是价格，很市井平民化，跟吃顿苍蝇馆子很像。有“三托一”，荤菜3元，素菜一元，而且一般开在居民楼附近，就摆在马路边上，随时可以吃，味道也很足，很多火锅店老板自己都会和家人一起吃，火锅是重庆的家常便饭。
第二个特色是底料炒制，你有时候能看到火锅底料的炒制，每家火锅店精选的辣椒，花椒，香料都不同，而且一般都是老板或者主厨自己炒制，甚至就在店附近炒制，香喷喷的底料直接就是活广告，有的食客闻香而来。重庆火锅除了麻辣味，还有一点小回甜的荔枝味。比如，二五老火锅就是有点回甜的荔枝味老火锅，主味还是麻辣，但是微微回甜。
第三个特色就是菜品，牛肉分好几种，带皮牛肉，耙牛肉，嫩牛肉。猪肉有三线肉，梅肉。鳝鱼是现杀的，本地人叫血片。鸭血也是新鲜的，必须冷锅下鸭血。还有最近流行的大刀腰片，重庆火锅的菜品比较地气，而且比较新鲜，集中得火锅市场食材新鲜。
第四，真正好吃的火锅店很少开连锁，这是重庆火锅品牌的一种精神吧，为了保证品质把控，大龙火锅至今只有三家店，重庆本地的两家还紧挨着。成都只有一家店。或许也影响了作为徒弟的成都电台巷火锅，也仅有两家。而且大龙和电台巷都只有一种底料辣度。我个人重庆几乎没有咋去过装修很豪华的火锅店，还是喜欢街边摆摊人流最多的市井火锅。
个人最喜欢的是沙坪坝的记忆老灶，非常的有民国的感觉，菜品非常好，尤其耙牛肉和鳝鱼，毛肚。吃过3次，也最爱那里的梅子酒，
成都火锅的花样种类比重庆的多，鱼火锅都可以弄出酸菜味，麻辣味，番茄味。最近打卡过一家有拈头市井火锅，就比较像重庆的三托一，但是菜的品相比较一般，贵在量比较足。如在蜀是成都清油火锅，味道没有那么重，小碗菜和烫菜的小哥哥很帅。最近银泰中心的土火也在打折，可以大众点评团购，价格感人。
有什么好吃的火锅可以留言推荐给我，我去测评。
